有時鮮味是只從一種食材取出，而有時是從幾項不同食材的組合所取出的。 在料理上，出汁可以將食材的味道帶出來，也同時可以當成有多種味道 ... 「出汁 = Dashi (高湯)」在日本料理中是基本...

【出汁】，也就慢慢的被發現了出來。 在日料中的高湯大致分這麼幾種，一種是素高湯，用什麼比如牛蒡啊，胡蘿蔔啊，干香菇啊什麼的熬制出來 ... 2016-07-18 由 白熊icebear 發表于...

Dashi，だし，也叫出汁，最基礎的日式高湯，這件事說簡單也很簡單，昆布+鰹節，如是而已；說重要也極重要，日式料理的湯品、燉煮類、蒸物 ... 2019-03-09 由 阿杏屋日式料理 發表于...

答案是出汁（dashi），日式高湯。日本料理中簡單的鹹味基礎高湯，沒有了它，湯頭就無法如此鮮味濃郁。日式高湯的主要原料為昆布（乾燥 ... 日式高湯帶出食物的鮮味，也是日本料理的基礎之一。 ...

出汁，或稱だし（發音為dashi），指的是日式高湯，在日本料理中的地位如同米飯與醬油一樣必不可缺，不管是湯品、醬汁或燉煮料理都會用到， ... 出汁，或稱 だし（發音為 dashi），指的是日...

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