楊玟欣/攝影‧王銘偉健康2016-02-05 10:56如果要我挑選一樣冰箱的常備食材，這食材必得要百搭，跟雞鴨魚肉蔬菜都相容，冰箱有什麼它就配什麼；且最好溫馴低調，無論新手高手都能輕易駕御...

日本料理時常會使用昆布柴魚高湯，它的味道很淡，但是非常鮮美，少了這一味做出來的料理想必失色不少，雖然市面上有很多昆布柴魚風味的高湯粉，但是最近食安風波不斷，有時間還是自己做比較好，反正它不像...

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爆柴魚高湯應用的範圍非常廣泛，甚至可說是和食不可或缺的元素。除了湯品、紅燒燉菜，其他像是涼拌菜、飯、麵......等，柴魚高湯可說是許多料理的基礎。比起一般淺黃色的柴魚，色澤更深紅的帶血合。...

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