以前覺得「京料理」的懷石、會席太多傳統繁文縟節、一餐沒完沒了，興趣不大；或許也是年紀大了，心境耐性轉變、也懂了些皮毛，近年越來越能體會享受。說起現代京料理，朋友總會提到『東《京味》、西《未在...

加州三星主廚的深圳製造米其林三星名廚Christopher Kostow8月初，深圳將迎來首家以米其林三星規格打造的世界級餐飲項目Ensue，坐落于福田香格里拉大酒店40層。Ensue是美國...

本文首發自【日料棧】的公眾號（日料棧，ID=RyoriStack） 搬運版式有些出入，希望有更好閱讀體驗的小夥伴可以移步公眾號~ 文：日料棧小圓 被譽為「和食界的至寶（和食界の至寶）」 ，東...

Share the post “東京｜京味－杖朝之年人生縮影的京料理”說到我在東京經常回訪的餐廳，介紹制的「京味」是其中之一。原因很簡單，除了出品每次處於高水平穩定狀態，有如不能容許絲毫偏差...

今夏，悵然若失。在家裏翻箱倒籠，找到西健一郎送我的著作《京味 季節の和食》，翻開第一頁有他的親筆簽名，硃砂印章蓋在硃紅的粉紙上化成一片紅；找到他的名片，他的名字、店名、地址、電話，印的都是手...