繼上回的小魚高湯後，接著來談談大家非常熟悉的柴魚和昆布，兩者出汁的方式非常不同，一個冷泡出味，一個需水煮，因此在處理時一定要分開，聽起來或許有點複雜，其實操作起來非常快速，雖然做法簡單，熬湯...

出汁，或稱 だし（發音為 dashi），指的是日式高湯，在日本料理中的地位如同米飯與醬油一樣必不可缺，不管是湯品、醬汁或燉煮料理都會用到，堪稱日本風味的 DNA。事實上，根據 Food & ...

在家裡,可以做什麼好吃的呢? 專業25年經驗的日本人廚師跟您分享. 簡單做法的創意料理,減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!!Home > 減肥食譜 | 簡易料理食譜 > 日式高湯 ...

 日式百搭湯底【冷泡昆布高湯】材料： 乾昆布1截(約10-15公分)、好水1000cc做法： 1. 用乾布迅速擦拭昆布表面，除去砂及 污垢。  2. 將乾昆布剪小片，用活水略沖洗乾淨，備用。...

爆「為什麼昆布在海裡不會泡出高湯呢？」答案是：它在忍耐！這是日本北海道「小樽水族館」（おたる水族館）貼在解說牌上的Q&A，經網友分享到網路上後，獲得了廣大迴響。網友也說：為了不辜負昆布生前努...

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