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經常客滿的餐廳只剩一環境較差之兩人桌，仍有多張四人桌是空著的，但為讓座位利用率最大，打算安排兩位客人到環境較差的兩人桌，但客人幾乎都不願配合，有時甚至會引起客人極度的不滿，那麼想要提高座位利...

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中國生產力中心 產業人才創新運用組 副管理師　　餐廳經營首重食材、人工、租金三大要點，控管得宜方可擠出利潤。當營業狀況逐步穩定後，要使業績往上提昇，突破致勝還有一大關鍵，即是「翻桌率」。店內...

帶位入座  1  帶位入座    在顧客至餐廳用餐時，領檯及帶位人員往往是和顧客接觸的第一陣線，因此，顧客對一間餐廳的第一印象通常決定於領檯及帶位人員的態度和反應，由此可見領檯及帶位人員的重...