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取代各式麵皮、餅皮「千張」成減醣聖品- 康健雜誌2019年12月30日 · 鄭一新解釋，傳統豆皮是豆漿持續加熱後，上層凝固的薄膜撈起後晾乾而成，但現在台灣已經很少工廠製造傳統豆皮，大多以進口為主。

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