柴魚醬油/鰹魚露（つゆ），我想是日本每個家庭在冰箱絕對會有的品項之一。即便是 ... 味噌湯』，這是大家絕對常常聽到的日本家常料理之一。 Inspire 料理｜天然、健康、創意、...

自製鰹魚風味醬油（鰹魚露つゆ、八方醬油） ... 高湯叫做八方高湯（八方だし），它加了味醂、酒、鹽、醬油等等的調味料，更適合直接應用在各種料理上，反過來 ... 前一陣子我寫了兩篇日式高湯（出...

「出汁(日語：だし)」就是利用食材熬出來的湯頭，是日本料理的基礎味道。其中最大的特徵... 出來前除去。而再加上調味就是可以搭配各種料理 ... 「出汁(日語：だし)」就是利用食材熬出來的湯頭...

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日本有許多獨特的調味料料，其中的「醬油」是製作和食料理時不可或缺的滋味， ... 日文寫做「つゆ（tsuyu）」的「湯頭露」，是用來製作沾水煮蕎麥麵或烏龍 ... 日本有...

把薑做成泥之後，加到醬油當中，可以直接淋在料理上，或是做涼拌、炒的料理也很適合。 △如果敢吃魚肝的一定會喜歡肝醬油，鮮味十足！ 肝醤油. 用剝皮 ... 在台灣的餐桌上深色黑黑的液體，不是黑醋...