據日本料理歷史天書『厨事類記』的記錄而出汁一詞最早在鎌倉時代（約公元1200年）已經有關於出汁的描述。而室町時代（約公元1400年）的文獻 『群書類從』所載，當中記錄了烹飪天鵝肉時，使用的雙...

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昆布って何？昆布の種類だし・うま味について昆布の効能昆布だしの取り方だしを取った後の昆布を使おう昆布の学校縁起物でもある昆布で幸せを引き寄せよう！昆布で取る「だし」は上品でやさしいので、素材...

Home » 生活樂趣 by 安永生活誌編輯 | 10 月 1, 2020 | 生活樂趣如果你買過幾本日式食譜的話，不論是家常或是特定題材的類型，很容易發現有一個固定班底 – 高湯，日文是出...

丸食堂2018-07-26 01:52:39日本著名料理人小山裕久曾經説過，日本料理是種極簡單而又難做的料理，而“出汁”就是最好的例子。 出汁（Dashi，だし），最基礎的日式高湯，這件事説...