「鹽麴」，從近幾年來開始流行並一路延燒到台灣，充滿豐富酵素和維生素、氨基酸等營養的它其實是來自於日本傳統的智慧，多半用來醃漬蔬菜和魚肉類。那麼使用鹽麴來料理又有哪些好處呢？除了能最基本的提升...

塩麹（しおこうじ）是以鹽、米麴、水混合，讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。2011下半年起，塩麴在日本突然爆紅成為超人氣食材。去到日本超市，都可以看...

日本的 萬能調味料!! ((塩麴)) 裕毛屋(凱福登)進口了!! 採購組~告知! 到貨了! 是隨手包裝 更方便使用!塩麴~Q媽使用 塩麴有半年了! 燙青菜 醃漬蔬菜魚肉類 除了口感更為豐富!...

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這數年來日本餐飲界的料理革命，應該是健康又美味的『塩麹』稱霸超市料理界，Choyce從2012年開始從日本買回鹽麴，演變成購買米麴回家自製鹽麴，我家餐桌已經少不了這一味。Choyce偷偷傳授...