雖說市面上有很多方便的替用品, 像是柴魚粉 hondashi, 濃縮高湯.  但有了小孩之後更是對於味精, 食品添加物等變得比較注意.  花一點時間自己做高湯, 是幸福的味道.  ：...

出汁，或稱 だし（發音為 dashi），指的是日式高湯，在日本料理中的地位如同米飯與醬油一樣必不可缺，不管是湯品、醬汁或燉煮料理都會用到，堪稱日本風味的 DNA。事實上，根據 Food & ...

0折扣区圣诞节礼物食品超市饮品便当&厨房用具杂志、书籍、 书法与手工艺食谱&烹饪灵感DIY SHORYU KIT日式高汤（dashi）是日本料理中最重要的调味成分之一，它能够为传统日本美食...

今天回到日式料理的基本—昆布鰹魚高湯(Dashi)，你跟我一樣喜歡煮日式料理、喝味增湯、茶碗蒸、玉子燒、親子丼飯嗎？那學會道地日式高湯的作法將會是你日式料理的風味基底。昆布鰹魚高湯製作起來簡...

「出汁 = Dashi (高湯)」在日本料理中是基本中的基本，能夠大幅的影響料理味道的出汁也同時被看為日本料理的命。可以說是因為有出汁的存在，日本料理才被登記為世界遺產，並且也被全世界認同是...