出汁是從昆布、柴魚、小雜魚乾、乾香菇等等所取出的「旨み= Umami (鮮味)」，也就是所謂的「第五味覺」所製成的。有時鮮味是只從一種食材取出，而有 ... 「出汁 = Dashi (高湯)」...

出汁在日本料理中是很重要的調味料，它相當於我們的高湯。 日本料理很少用雞精味精，如果要增加鮮味的話，料理人一般用出汁。 出汁的做法有很多種，而這種昆布 ... 出汁在日本料理中是很重要的調味料...

雖然日式高湯做法簡單，卻有許多要注意的細節！來看看日本美食專家與名廚的建議。（內附食譜） 出汁，或稱 だし（發音為 dashi），指的是日式高湯，在日本料理中的地位如同米飯與醬油一樣必不可缺，...

最基礎的【出汁】只會用到兩種食材，鰹魚花和昆布。 ... 需要的昆布是10*15厘米差不多，準備一個鍋，放入泡發的昆布和一升水，也有做法是直接用泡 ... 系統偵測到您的電腦網路發出了異常流量...

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【出汁（日式高汤）】01.用布擦拭掉昆布上的尘土；切忌不可水洗，也不可擦掉白色的霜，这是鲜味的来源；,11.将汤锅中加入1升水，放入昆布浸泡30 ... 用布擦拭掉昆布上的尘土；切忌不可水洗，...